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[单选题]油温一般是指( )的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种
时所需油的温度。
A. 盆内
B. 碗内
C. 锅内
D. 炉内
[单选题]油温是锅中的油经( )以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需
油的温度。
A. 热导
B. 加热
C. 导热
D. 加速
[单选题]( )是锅中的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需
油的温度。
A. 油温
B. 油耗
C. 油脂
D. 油度
[单选题]下列对炸制面点品种时错误的说法是( )。
A. 用筷子轻轻拨动
B. 用筷子轻轻翻动
C. 将生坯逐个入锅
D. 用力搅动
[单选题]用炸炉炸制面点品种时,应先( ),再开启电源。
A. 和好面
B. 放入油
C. 搞好卫生
D. 制好生坯
[单选题]用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米粉占( )为宜。
A. 10
~
20%
B. 20
~
30%
C. 30
~
40%
D. 60
~
80%
[单选题]用炸炉炸制面点品种时,要根据生坯的质地和成品的特点调节( )的高
低。
A. 油量
B. 油质
C. 油温
D. 油色
[单选题]掘进机在工作一段时间后油温会上升，那么回到油箱中的油温一般应在（ ）℃范围
A.35~400
B.40~450
C.40~550
D.40~600
E.略
F.略
[单选题]压缩机油箱内油温，一般不应高于 ℃ 。
A.30
B.50
C.45
[判断题]强迫油循环风冷变压器的最高上层油温一般不得超过75℃,油浸自冷、风冷变压器上层油温不宜经常超过85℃,最高一般不得超过95℃。
A.正确
B.错误
[单选题]7
~
8 成热的油温
一
般为( )度的油温。
A. 100
~
120
B. 120
~
130
C. 130
~
140
D. 170
~
230
[单选题]汽轮机冲转前,油温一般不应低于35℃,指的是( )油温。
A.冷油器入口
B.冷油器出口
C.轴承回油
D.轴承进油
[单选题]油浸自冷变压器和油浸风冷变压器最高顶层油温一般规定值为(____)℃。
A.65
B.85
C.95
D.105
[单选题]一般情况下，机油系统油温超过（ ）以上，柴油机不得停机。
A.20℃
B.30℃
C.60℃
[单选题]液压系统的油温一般规定不大于_______℃，油温过高时，应立即接通冷却水。
A.35
B.45
C.55
D.65
E.略
F.略
G.略
H.略
[多选题]检查油温和油位后，还应核对油温和油位之间的关系是否符合标准曲线。变压器油温和油位之间的关系的偏差超过标准曲线，一般由()原因。
A.变压器本体内残存气体未排放干净或储油柜中有空气
B.变压器油箱漏油
C.油位计或温度计故障
D.胶囊（或隔膜）破损
