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[单选题]盘饰原料的保管叙述正确的选项是( )。
A.存放地点要阴凉.通风
B.存放的原料必须密封
C.原料存放切忌高温
D.存放盘饰原料的温度应控制在5~10℃之间
[单选题]对盘饰的总体要求叙述错误的选项是( )。
A.以色彩艳丽为目标
B.以简洁为原则
C.以美化为标准
D.最终达到色.型.意俱佳的效果
[判断题]( )虽然多数客人不吃盘饰实物,但是盘饰原料也必须具备可食性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )由于多数客人不吃盘饰实物,所以盘饰原料可不具备可食性。
A.正确
B.错误
[单选题]干货原料保管时应( )。
A.单独存放
B.与其他原料共存 c随便存放 D上架堆放
[判断题]( )盘饰是在传统面点工艺基础上运用现代绘画手段制作造型,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。
A.正确
B.错误
[单选题]盘饰中澄粉面坯的调制,应该使用( )。
A.凉水
B.温水
C.沸水
D.热水
[判断题]( )盘饰是在传统面点工艺基础上运用现代绘画手段制作造型,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。
A.正确
B.错误
[单选题]关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指（ ）。
A.每位只有一个冷菜
B.只有一种原料的冷盘
C.只有一个大型的拼盘
D.没有装饰的冷盘
[单选题]盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为( )。
A.5:1
B.10:1
C.15:1
D.20:1
