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[判断题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干成型的方法多种多样，.在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法，切割法，花戳法和( )等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
[判断题]复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
A.正确
B.错误
[单选题]当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行()。
A.反复揉制
B.多次擀平
C.冷却
D.醒发
[判断题]采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯()。
A.不能含有丰富的物料
B.不能含有大颗粒配料
C.不能太软
D.不能太黏稠
[单选题]采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在冰箱内冷冻数小时，其目的有二，一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松弛，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列饼干制品中，()是采用复合法成型的。
A.果酱饼干
B.牛奶饼干
C.饼干杏仁糖巧克力饼干
D.三色饼干
[判断题]破拆的方法主要有撬砸法.拉拽法.切割法.冲撞法.顶撑法.爆破法.机械拆除法。( )
A.正确
B.错误
[单选题]饼干的成型方法有多种多样，但采用()制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.切割法
D.复合法
[判断题]拉拽法、切割法、引燃法等都属于火场破拆的主要方法。
A.正确
B.错误
[单选题]等离子切割法切割材料时依靠的是（ ）。
A.氧化反应
B.熔化
C.激光束
D.电子束
[判断题]检查隧道喷射砼抗压强度时，与工程上常用的喷射混凝土强度检测方法不同，应采用凿方切割法。喷大板切割法由于不满足隧道的受力状态，其试验结果误差大，不能推知混凝土的其他强度（抗拉强度、抗剪强度、疲劳强度、粘结强度）。（ ）（2013真题）
A.正确
B.错误
[判断题]气压焊去除焊瘤可以用两种方法:一种是用焊机的推瘤装置在焊后立即进行,一种是焊后热态下用火焰切割法将焊瘤切除。
A.正确
B.错误
[判断题]( )摊的成型方法只能完成半成品的成型。
A.正确
B.错误
[判断题]苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。
A.正确
B.错误
[判断题]焊接接头部位形成的焊瘤只能在焊后热态下用火焰切割法切除。
A.正确
B.错误
