更多"[单选题]饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的"的相关试题:
[判断题]复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.花戳法
D.模具法
[判断题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干成型的方法多种多样，.在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法，切割法，花戳法和( )等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
[单选题]饼干的成型方法有多种多样，但采用()制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.切割法
D.复合法
[单选题]当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行()。
A.反复揉制
B.多次擀平
C.冷却
D.醒发
[判断题]( )摊的成型方法只能完成半成品的成型。
A.正确
B.错误
[判断题]苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。
A.正确
B.错误
[多选题]社会工作者在为老年人提供服务时可以采用小组工作的方法，但是下列情形中不宜采用此种方法的是（ ）。
A.有精神疾病
B.老年人情绪低落
C.有严重行为问题
D.患有器质性疾病，头脑混乱
E.老年人身体状况不好，出行有实际困难
[单选题]苏夫力的成型方法除在模具内完成之外，还可以()成型。
A.裱制
B.灌注
C.挤注法
D.借助工具切割
[判断题]灌注是奶油胶冻的成型方法。
A.正确
B.错误
[单选题]刺猬包的成型方法是（ ）。
A.拨
B.剪
C.擀
D.钳花
[单选题]下列饼干制品中，()是采用复合法成型的。
A.果酱饼干
B.牛奶饼干
C.饼干杏仁糖巧克力饼干
D.三色饼干
[单项选择]不属于自凝成型的方法是
A. 加压成型
B. 涂塑成型
C. 注塑成型
D. 气压成型
E. 捏塑成型
[单选题]近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、()和模具成型法。
A.淋挂法
B.食品包装法
C.复合造型法
D.切割法
[判断题]钳花就是用手指捏花的成型方法。
A.正确
B.错误
