更多"燃气计量表距炒菜灶、大锅灶、蒸箱和烤炉等燃气灶具灶边不宜小于（）cm"的相关试题:
[多项选择]下列建筑物、构筑物边不宜种灌木的有（）。
A. 公路铺筑面外侧
B. 道路侧石线（人行道外缘）
C. 挡土墙基
D. 天桥边缘
E. 路牌、交通指示牌、车站标志
[单项选择]烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转烤炉则使用燃油做能源。
A. 蒸汽
B. 能源
C. 原料
D. 材料
[单项选择]蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 分流
[单项选择]叉烤炉传热介质是（）。
A. 直接点燃的液化气火焰
B. 直接点燃的煤炭火焰
C. 直接点燃的木材火焰
D. 炽热的石头
[单项选择]松饼烤焙时烤炉宜选用（）
A. 热风炉
B. 普通炉
C. 蒸气炉
D. 隧道炉
[单项选择]烤炉使用后应立即关掉（）。
A. 炉门
B. 温度控制器
C. 定时器
D. 电源
[单项选择]“烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。
A. 片
B. 丁
C. 半熟制品
D. 块
[单项选择]下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）
A. 甜面包
B. 丹麦面包
C. 硬式面包
D. 葡萄干面包.
[简答题]简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。
[单项选择]使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
A. 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀
B. 使用煤气炉，炉温加热上升较慢
C. 使用隧道炉，可连续生产，产量较大
D. 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆
[单项选择]蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。
A. 140℃
B. 160℃
C. 180℃
D. 200℃
[单项选择]要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）
A. 100℃、上火大、下火小
B. 100℃、上火小、下火大
C. 170℃、上火小、下火大
D. 250℃、上火大、下火小
[单项选择]对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、（）、控制开关等组成。
A. 风机、燃烧器
B. 风机、电热元件
C. 燃烧器、电热元件
D. 电热元件、温控器
[简答题]设计食品烤炉时，为达到节能的目的，结构方案上应采取哪些措施？
[单项选择]烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
A. 体积不变
B. 底部颜色深
C. 表皮颜色浅
D. 组织细致
[单项选择]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
A. 体积大
B. 表皮颜色深
C. 烘焙损耗小
D. 表皮颜色浅
[单项选择]加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类。
A. 辐射传热和对流传热
B. 传导和辐射传热
C. 辐射传热和传导传热
D. 电子传热和辐射传热
[单项选择]根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。
A. 明火烤
B. 暗火烤
C. 烤箱烤
D. 篦子烤
[单项选择]根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。
A. 大炉
B. 小炉
C. 暗炉
D. 高炉
