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[单项选择]胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物，如（）。
A. 猪肝、鸡蛋黄
B. 肥肉、蟹黄
C. 猪肾、鱼籽
D. 咸鸭蛋、松花蛋
E. 豆制品、谷类
[判断题]坚果富含产能营养素，富含各种矿物质和B族维生素，为营养价值较高的优质食物。
[单项选择]富含维生素A的食物为（）
A. 奶制品
B. 五谷杂粮
C. 马铃薯
D. 动物内脏
E. 猕猴桃
[单项选择]缺铁性贫血患者应选择富含铁的食物是（）
A. 低蛋白质
B. 低维生素
C. 动物内脏
D. 牛奶
E. 谷类
[简答题]说出在食物中哪类含维生素和矿物质较丰富？水果，菌类，并各举出三种富含矿物质和维生素食物？
[单项选择]胃病患者要吃含有（）和维生素丰富的食物。
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 纤维素
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]下列食物中，富含维生素B2的一组是（）。
A. 虾皮、海带、牛奶
B. 米麦、酵母、芹菜
C. 动物内脏及各种新鲜绿叶菜
[单项选择]维生素D富含于（）。
A. 未过分加工精细的粮谷类
B. 柑橘、猕猴桃
C. 动物肝脏
D. 鱼、蛋黄
E. 豆制品、奶类
[单项选择]维生素C富含于（）。
A. 未过分加工精细的粮谷类
B. 柑橘、猕猴桃
C. 动物肝脏
D. 鱼、蛋黄
E. 豆制品、奶类
[单项选择]适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为（）。
A. 奶油
B. 干豆
C. 蘑菇
D. 白酒
E. 西瓜
[单项选择]危重患者营养支持应用免疫营养药物不包括（）
A. 谷氨酰胺
B. 脂肪乳导
C. 精氨酸
D. ω-3多不饱和脂肪酸
E. 生长激素及生长因子
[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
A. 谷皮
B. 谷胚
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
