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[单项选择]（）又称慢火，温度较低，水分蒸发缓慢
A. 紧火
B. 强火
C. 文火
D. 武火
[单项选择]文火又称慢火，温度较低，水分蒸发（）
A. 较快
B. 很快
C. 停止
D. 缓慢
[单项选择]现将尿素溶液中的大量水分蒸发出来，有利于水分蒸发的条件为（）
A. 高温高压
B. 高温低压
C. 低温高压
D. 低温低压
[单项选择]蒸发新补充水温度越低，蒸发落水温度超高，蒸发用水量（）
A. 略有增加
B. 不变
C. 越少
D. 越多
[多项选择]在空气不流通、加热温度较低或含水分较高时能发生阴燃的物质有（）。
A. 成捆堆放的麻
B. 大堆垛的煤
C. 大堆垛的汽油
D. 成捆堆放的纸
E. 成捆蜡烛
[填空题]果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度（105℃）和较低的冷冻温度下方可分离的水称为（）
[单项选择]酸浴脱气系统中的酸浴温度为49℃时，脱气真空度不宜大于（）KPa，以防大量水分蒸发。
A. 93
B. 80
C. 70
D. 60
[单项选择]酸浴脱气系统中的酸浴温度为59℃时，脱气真空度不宜大于（）KPa，以防大量水分蒸发。
A. 93
B. 88
C. 70
D. 60
[单项选择]气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。
A. 慢
B. 快
C. 几乎为零
D. 特别快
[判断题]阳畦局部温差大，北框和中部温度较低，南框和东西部温度较高。
[判断题]蒸发温度与冷冻水出水温度之差随蒸发器冷负荷的增减而分别增大或减小。
[单项选择]热通过直接接触的物体从温度较高部位传递到温度较低部位的现象，称为（）。
A. 热传导
B. 热对流
C. 热辐射
D. 热传播
[单项选择]热通过直接接触的物体从温度较高部位传递到温度较低部位的现象，叫做（）。
A. 热传导
B. 热对流
C. 热辐射
D. 热传播
[单项选择]热负荷增加，蒸发器吸入之风量与风温度一定时，蒸发温度有何变化（）
A. 升高
B. 降低
C. 不变
[单项选择]下列各温度仪表中，被测温度较高，测量范围较宽，精度较高，并便于远距离传送，多点集中测量和自动控制的是（）
A. 热电偶温度仪表
B. 热电阻温度仪表
C. 压力式温度计
D. 双金属温度计
