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[单项选择]蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）
A. 牛奶
B. 酸奶
C. 奶粉
D. 乳饮料
[单项选择]人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为（）。
A. 6.0∶2.0∶5.0
B. 5.0∶1.0∶1.5
C. 7.0∶3.0∶4.0
D. 8.0∶1.0∶2.0
[单项选择]糖尿病饮食治疗中三大营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)含量占饮食总热量百分比分别为（ ）
A. 35%～45%，45%，<20%
B. 40%～50%，40%，20%
C. 50%～60%，<15%，30%
D. 20%～30%，60%，20%
E. <15%，50%，40%
[单项选择]粮谷类作为中国人的主食，除了提供人体所需的热能和蛋白质外，也是下列那种营养素的重要来源（ ）
A. 维生素D
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 无机盐和矿物质
[单项选择]蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、性别、（），确定每日三大营养素的供给量标准。
A. 劳动强度
B. 经济状况
C. 口味要求
D. 身体状况
[多项选择]垃圾食品，通常是指所含能量高，但缺少人体需要的营养素，尤其缺少钙、钾等矿物质以及维生素和蛋白质等，有些甚至还会对人体的某些器官组织带来直接影响的食品。世界卫生组织已经公布的全球十大垃圾食品，其中包括______。
A. 非低温烘烤的饼干、面包
B. 快速脱水食品
C. 冰淇淋
D. 烧烤类食品
[单项选择]产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪，它们表现的特殊动力各不相同，其中蛋白质（）。
A. 最强
B. 中等
C. 次之
D. 最弱
[单项选择]（ ）是人体必需的一种微量元素，也是体内含量最多的一种微量元素。
A. 钙
B. 钾
C. 铁
D. 锌
[单项选择]必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素，其中必需微量元素所占含量不超过体重的（）%。
A. 0.01
B. 99.95
C. 0.05
D. 10
[单项选择]人体必需的脂肪酸是
A. 油酸
B. 二十碳五烯酸
C. 棕榈酸
D. 二十二碳六烯酸
E. a-亚麻酸
[单项选择]《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定老年人蛋白质的摄入量为（）。
A. lg／Kgd
B. 1．27g／Kgd
C. l．lbtg／Kgd
D. 5g／Kgd
[单项选择]人体必需微量元素包括（ ）
A. 硫、铁、氯
B. 碘、镁、氟
C. 铁、铬、钴
D. 钙、锌、碘
[多项选择]人体必需脂肪酸为（）
A. γ-个亚麻酸
B. 亚麻酸
C. 亚油酸
D. EPA
E. DHA
[单项选择]食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。
A. 4.0∶1.0∶1.5
B. 5.0∶1.0∶1.5
C. 6.0∶1.0∶0.7
D. 6.0∶1.0∶2.0
[单项选择]蛋白质、脂类、（ ）能够提供机体所需要的热量，故称为三大产热营养素。
A. 碳水化合物
B. 矿物质
C. 维生素
D. 水
[判断题]儿童和青少年代谢旺盛，生长迅速，智力发育快，体力活动大，所需的热能、蛋白质和各种营养素按相对量计均高于成人。
[单项选择]三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是（ ）
A. 8、4、4
B. 4、9、4
C. 4、4、9
D. 9、4、4
E. 4、8、4
[单项选择]人体必需氨基酸指的是（）
A. 食物中含量最少的氨基酸
B. 在人体内由其它氨基酸转化合成的氨基酸
C. 在人体内不能合成或合成量不足的氨基酸
D. 食物中含量较多的氨基酸
[判断题]《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早期、中期、晚期的膳食蛋白质RNI增加值均为5g/日
