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[填空题]每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。
[单项选择]酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）。
A. 糖酵解途径不同
B. A发酵底物不同
C. 丙酮酸生成乙醛的机制不同
D. 乙醛生成乙醇的机制不同
[简答题]微生物产能代谢主要有三条途径，即发酵、有氧呼吸和无氧呼吸，请比较三者间有何区别？
[简答题]在科研和工业发酵生产实践中，最常用的微生物检测项目主要有哪些？各有什么实际意义？试举例说明之。
[填空题]微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。
[简答题]原核微生物主要有哪几类？与真核微生物相比，其细胞结构最主要的特点是什么？
[简答题]什么是微生物？它包括哪些种类？与食品工业有关的微生物主要有哪些类群？
[多项选择]乙醇做为一种有机溶剂，具有（）性质。
A. 能与水互溶
B. 有剧毒
C. 易挥发
D. 易燃
[单项选择]在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
A. 10－12
B. 12－14
C. 13―15
D. 12－15
[判断题]丙酮丁醇发酵是在好气条件下进行的，该菌是一种梭状芽胞杆菌。
[简答题]在酵母提取液中葡萄糖发酵产生乙醇。如果向提取液中分别加入下列物质，对物质，对发酵速率有什么影响？请简要说明其原因。（1）碘代乙酸，（2）ATP，（3）ADP+无机磷，（4）NaF。
