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[单项选择]下列营养素中属于微量营养素的选项是（）
A. 蛋白质、矿物质
B. 矿物质、维生素
C. 蛋白质、碳水化合物、维生素
D. 脂类、矿物质
[单项选择]营养素不包括（）。
A. 蛋白质
B. 有机盐
C. 维生素
D. 水
[单项选择]按营养素新的分类，微量营养素有（）。
A. 糖类
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[多项选择]人体最容易发生缺乏的微量营养素
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 镁
[判断题]食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。
[单项选择]蔬菜主要提供的营养素中不包括（）。
A. 维生素C
B. 胡萝卜素
C. 优质动物蛋白
D. 矿物质
[填空题]必需微量元素中______、______、______为容易缺乏的微量营养素
[判断题]膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括EAR、RNI、AI和UL。
[填空题]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，（）不属于热能营养素
[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
E. 维生素C
[判断题]六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
[判断题]一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是这种营养素的良好来源。
[填空题]营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）六大类。
