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[多项选择]水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）
A. 淀粉
B. 维生素
C. 矿物质
D. 脂肪
[单项选择]营养素不包括（）。
A. 蛋白质
B. 有机盐
C. 维生素
D. 水
[单项选择]（）主要提供的营养素是维生素和矿物质。
A. 西红柿
B. 鸡蛋
C. 花卷
D. 牛奶
[单项选择]动物性食物可提供的主要营养素（）。
A. 优质蛋白质
B. 碳水化合物
C. 维生素A源
D. 纤维素
[单项选择]动物性食物可提供的主要营养素是（）。
A. 优质蛋白质
B. 碳水化合物
C. C、维生素源
D. 纤维素
[单项选择]以下营养素中（）不提供热能。
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 糖
[简答题]有利于人体生长发育的营养素有哪些？并说出三种营养素在人体中的主要作用？
[多项选择]营养素的主要功能是（ ）
A. 提供能量
B. 构成及修补组织
C. 调节生理功能
D. 维持基础代谢
E. 保证正常的生长发育及活动
[单项选择]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
A. β-胡萝卜素
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 钙
[多项选择]蔬菜、水果和薯类是哪些营养素的重要来源？（）
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 植物化学物质
[单项选择]蔬菜中含有丰富的营养素，特别是富含维生素和（）。
A. 营养素
B. 矿物质
C. 叶绿素
D. 蛋白质
[单项选择]广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素D
