[单项选择]广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素D

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[单项选择]经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D

[名词解释]绿叶蔬菜

[简答题]为什么强调每天要吃些新鲜蔬菜或水果？

[简答题]为什么老年人饮食要多吃新鲜蔬菜和水果？

[单项选择]膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。
A. 维生素D2
B. 维生素D3
C. 维生素C
D. 维生素B1

[判断题]维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果

[单项选择]运输新鲜蔬菜、水果时应选择的货物运输方式为（）
A. 道路普通货物运输
B. 道路货物专用运输
C. 道路大型物件运输

[判断题]鲜活农产品是指新鲜蔬菜、水果，粮食，鲜活水产品，活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶。

[简答题]食用新鲜水果和蔬菜需要注意什么？

[填空题]多吃些奶制品、新鲜蔬菜、水果、香菇、燕麦、豆类等，对头发（）大有益处。

[单项选择]绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。
A. 胡萝卜素
B. 花黄素
C. 花青素
D. 番茄红素

[简答题]绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。

[简答题]绿叶蔬菜生物学特性及栽培技术共同点.

[单项选择]新鲜蔬菜水果在长时间冷冻运输时应该采用（）的冷却设施的方式。
A. 冷冻板式
B. 机械式
C. 液氮式
D. 强制通风式

[单项选择]造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
A. 病毒
B. 细菌
C. 酶
D. 霉菌

[判断题]进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。

[单项选择]具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。
A. 花类
B. 茄果
C. 根茎
D. 绿叶

[单项选择]蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
A. 卫生
B. 冷藏
C. 防水
D. 新鲜度

[单项选择]由新鲜水果、蔬菜或壳类干果制成的面膜称（）。
A. 粉膏面膜
B. 脂蜜面膜
C. 硬模
D. 果蔬面膜

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