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[单项选择]富含维生素C的蔬菜是（）。
A. 芋
B. 菜豆
C. 辣椒
D. 老南瓜
[单项选择]下列蔬菜中富含铁质营养的是（）。
A. 大豆
B. 萝卜
C. 菠菜
[判断题]烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
[判断题]维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其他植物中较丰富。
[单项选择]茶叶中含有大量丰富的维生素，所以饮茶有很好的明目作用，特别是（）。
A. 红茶
B. 花茶
C. 黑茶
D. 绿茶
[判断题]我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。
[单项选择]下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？（）
A. 苋菜
B. 白菜
C. 白萝卜
D. 紫菜
[单项选择]富含维生素C的食物是（）
A. 水果类
B. 油脂类
C. 奶类
D. 蛋类
[多项选择]富含叶酸的绿色蔬菜有（）
A. 菠菜
B. 西红柿
C. 胡萝卜
D. 青菜
[单项选择]（）食物中含维生素A丰富。
A. 番茄
B. 猪肝
C. 猪腰
D. 花生
[判断题]对维生素A缺乏症的患儿应建议多吃富含维生素A的食物，并应长期服用维生素A制剂。（ ）
[简答题]哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）
[单项选择]海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D。
A. 长链饱和
B. 短链饱和
C. 长链多不饱和
D. 短链不饱和
[判断题]以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。
[单项选择]蔬菜维生素损失最小的加工是（）。
A. 切块
B. 切丝
C. 切段
D. 切碎
E. 不切
