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[单项选择]富含维生素C的蔬菜是（）。
A. 芋
B. 菜豆
C. 辣椒
D. 老南瓜
[判断题]对维生素A缺乏症的患儿应建议多吃富含维生素A的食物，并应长期服用维生素A制剂。（ ）
[判断题]烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
[多项选择]维生素C主要存在下列哪些食物中（）
A. 蔬菜
B. 谷类
C. 水果
D. 大豆
[多项选择]维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）
A. 新鲜蔬菜
B. 新鲜水果
C. 新鲜肉类
D. 奶粉
[单项选择]（）维生素主要有维生素B1、维生素B2等B族维生素和维生素C。
A. 水溶性
B. 不溶性
C. 油溶性
D. 易溶性
[多项选择]维生素C(抗坏血酸)含量较低的食物是
A. 牛奶
B. 苦瓜
C. 柿子椒
D. 鲜枣
E. 黄豆
[单项选择]正常婴儿每日维生素A、维生素B维生素C供给量为
A. 200μg、0．4mg、40mg
B. 200μg、0．4mg、30mg
C. 500μg、0．6mg、30mg
D. 500μg、0．6mg、40mg
E. 300μg、0．2mg、40mg
[判断题]维生素一般分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、）和水溶性维生素（如B族维生素、维生素C、维生素K等）两大类。
[多项选择]菌藻类食物富含（）。
A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 糖类
D. 维生素
E. 微量元素
[单项选择]人体不能合成维生素C，需每日从食物摄取，因为人体内（）
A. 糖醛酸途径活性太低
B. 缺乏UDPG脱氢酶
C. 缺乏古洛糖酸内脂氧化酶
D. 缺乏古洛糖酸脱氢酶
E. 缺乏DP—葡萄糖酸焦磷酸化酶
[单项选择]海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D。
A. 长链饱和
B. 短链饱和
C. 长链多不饱和
D. 短链不饱和
[单项选择]富含植物因子食物具有（）的作用。
A. 类氧化
B. 抗氧化
C. 促进氧化
D. 参与氧化
[单项选择]富含（）食物可防止皮肤过早老化。
A. 饱和脂肪酸
B. 硫酸软骨素
C. 必须氨基酸
D. 必须脂肪酸
