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[多项选择]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）
A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 蔬菜类
E. 蛋类
[单项选择]以下食物最优质的蛋白质来源是（）
A. 玉米
B. 苹果
C. 鸡蛋
D. 白面
[单项选择]蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）
A. 豆类＞奶类＞肉类
B. 豆类＞禽类＞奶类
C. 肉类＞奶类＞豆类
D. 禽类＞豆类＞奶类
[单项选择]最理想的优质蛋白质食物是（）
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 大豆
D. 瘦肉
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。
A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油
[多项选择]以下（）是优质蛋白质的来源。
A. 鱼肉
B. 大米
C. 蛋
D. 大豆
[填空题]膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物
[多项选择]含有较多蛋白质的食物有（）
A. 豆腐及豆类制品
B. 茄子
C. 牛奶
D. 核桃
E. 鸡蛋
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。
A. 25％～30％
B. 30％～35％
C. 35％～40％
D. 40％～45％
E. 45％～50％
[单项选择]慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物（）。
A. 选用含高能量，高生物价蛋白质
B. 猪肉、牛肉
C. 鸡肉、虾、鱼
D. 蛋黄、豆腐
E. 猪肉、鸡蛋
[单项选择]最适合构成人体蛋白质的食物是（）
A. 大米
B. 牛奶
C. 大豆
D. 肥肉
E. 土豆
[单项选择]以下属于碱性食物的是（）
A. 羊肉
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 菠菜
[单项选择]以下属于食物中毒的是（）。
A. 甲肝
B. 旋毛虫病
C. 河豚毒素中毒
D. 急性胃肠炎
[单项选择]以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。
A. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B. 肠道传染病
C. 特异体质引起的过敏性变态反应
D. 食人正常数量可食状态的有毒食物
E. 寄生虫病
[单项选择]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋
