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[单项选择]在不通风的地方，贮藏久了的苹果会产生什么（）
A. 醋酸
B. 乳酸
C. 酒精
[单项选择]果实贮藏不当，会发生无氧呼吸，那么无氧呼吸产生的底物是（）。
A. 乙醛和乙醇
B. 酒精和乙醇
C. 葡萄糖和酸
D. 以上都不对
[单项选择]桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要表现为（）
A. 果肉褐变，无味，可长期贮藏
B. 果肉褐变，异味，核桃开裂
C. 果肉褐变，味变香，核桃开裂
[简答题]原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？
[填空题]果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
[单项选择]在稻米的贮藏过程中，随着时间的延长，没有发生霉变，发热，但是品质发生劣变，我们称为（）。
A. 老化
B. 陈旧
C. 陈化
D. 衰老
[单项选择]组织发生坏死时，间质发生变化的情况应该是（ ）
A. 和实质细胞同时发生
B. 较实质细胞出现更早
C. 一般不发生改变
D. 在实质细胞病变之后发生
E. 只发生轻度变化
[简答题]原发性肝癌是由什么组织发生的？分为哪几种组织学类型？分别叙述各种类型的组织学特点是？其发生与哪些因素有关？
[单项选择]龋病是牙体硬组织发生的
A. 急性间歇性破坏
B. 急性进行性破坏
C. 慢性间歇性破坏
D. 慢性进行性破坏
[单项选择]子宫肉瘤组织发生不可能来源于
A. 子宫浆膜层细胞
B. 子宫平滑肌细胞
C. 残留的胚胎细胞
D. 子宫内膜间质细胞
E. 子宫血管平滑肌细胞
[单项选择]凡药材与氧接触，能使药材的颜色发生改变的贮藏时均应（）
A. 避光
B. 通风
C. 密闭
D. 干燥处
[单项选择]适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）
A. 微型节能冷库
B. 机械冷库
C. 气调库
[填空题]IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。
