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[单项选择]苹果贮藏久了,组织内部会发生:()
A. 抗氰呼吸
B. 酒精发酵
C. 糖酵解
[单项选择]为什么我们吃白饭咀嚼的时间久了会产生甜味?请问是由于咀嚼白饭久了产生了何种物质?()
A. 麦芽糖
B. 淀粉
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
[填空题]陈米的不新鲜味主要有两类成分引起:一是脂肪分解产生的()酸;二是贮藏过程中产生的羰基化合物。
[简答题]果树贮藏营养的作用是什么?如何提高果树的贮藏营养水平?
[判断题]擦油棉纱堆积久了,产生了自燃,属于受热自燃。
[简答题]什么是玻璃化温度?在食品贮藏中有什么意义?
[单项选择]化学药剂不宣贮藏在()的地方。
A. 阴凉
B. 干燥
C. 避光
D. 湿热
[简答题]什么是玻璃化温度?玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义?