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[单项选择]过去一向被当作粗粮而价格较低的玉米，近年用于制成淀粉作为食品工业的原料，随着食品工业的发展，需求量增加，玉米价格有了大幅度的上涨。这说明（）
A. 供求关系影响价格
B. 生产玉米耗费的劳动增加了
C. 商品的价格是由市场形成的
D. 生产玉米的劳动生产率提高
[判断题]列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。
[判断题]超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。
[单项选择]食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A. 矿泉水标准要求
B. 纯净水标准要求
C. 生活饮用水卫生标准要求
D. 蒸馏水标准要求
[单项选择]广泛用于食品工业的是（）
A. 穿心莲内酯
B. 银杏内酯
C. 雷公藤内酯
D. 甜菊苷
E. 紫杉醇
[单项选择]氯霉素禁用于食品动物是因为（）
A. 人摄入含氯霉素残留的食品可能会发生严重过敏反应
B. 对食品动物毒性大
C. 人摄入含氯霉素残留的食品可能会发生再生障碍性贫血
D. 对食品动物造血系统有明显抑制
[单项选择]食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）
A. 嗜好调查、优劣判定
B. 新产品试制或产品改进研究
C. 品质表示和品质管理
D. 风味改进，综合评价或品评员训练
[单项选择]检查食品的糖精钠时，对于含蛋白、淀粉较少的样品可以用什么溶剂提取糖精钠（）
A. 乙醚
B. 水
C. 硫酸酮溶液
D. 氢氧化钠
E. 盐酸
[单项选择]食品质量感观检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）。
A. 嗜好调查、优劣判定
B. 新产品试制或产品改进研究
C. 品质表示和品质管理
D. 风味改进，综合评价或品评员训练
[单项选择]食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。
A. 试制或改进产品研究
B. 品质表示和品质管理
C. 嗜好调查和优劣判定
D. 风味改进或品评员训练
[多项选择]在酶学疾病诊断中，淀粉酶可用于诊断以下哪些疾病（）
A. 胰脏疾病
B. 肾脏疾病
C. 肝病
D. 白血病
E. 心肌梗死
[简答题]配制淀粉补料液时，为什么需将淀粉加酶液化？
