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[单项选择]（）是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。
A. 先进先出
B. 放置在冰库中
C. 当日用完
D. 两日内用完
[多项选择].区分生、熟食品容器的有效方法包括（）。
A. 生、熟食品容器采用不同的标记
B. 生、熟食品容器采用不同的材质
C. 生、熟食品容器采用不同的形状
D. 直接标注生、熟的字样
[单项选择]现代冷藏方法就是以（）的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品。
A. 天然制冷
B. 机械制冷
C. 化学制冷
D. 人为制冷
[单项选择]食品的包装是防止食品污染、（）食品品质的有效手段。
A. 保证
B. 保持
C. 提高
D. 稳定
[单项选择]（）工作是发现缺陷的有效方法之一，它可以及时发现缺陷存在的位置、程度及性质。
A. 定期检验
B. 检修
C. 检查
D. 巡检
[单项选择]花点能否将顾客吸引到店内参观选购，主要决定于花店的整洁程度，店堂的（）、花材的新鲜程度和插花花艺作品的制作水平
A. 色彩灰暗
B. 陈列艺术
C. 面积大小
D. 布置散乱
[简答题]从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。
[单项选择]如果生产者要求严格控制产品的零售价格或产品的新鲜程度，宜采用（）
A. 长渠道、窄渠道
B. 窄渠道、短渠道
C. 短渠道、宽渠道
[填空题]食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
[多项选择]食品成形的形成方法有（）。
A. 蒸
B. 加工中
C. 烤
D. 成熟后
[单项选择]检查大黄软化程度的方法是（）
A. 弯曲法
B. 指掐法
C. 穿刺法
D. 手捏法
E. 刀劈法
