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[单选题]布朗基础汤.棕色油炒面主要用于制作( )。
A.布朗少司
B.白少司
C.奶油少司
D.蕃茄少司
[单选题]制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和( )等。
A.清水
B.清汤
C.布朗少司
D.蕃茄少司
[单选题]基础汤按其制法的不同可分为( ).白色基础汤.布朗基础汤三类。
A.牛基础汤
B.鸡基础汤
C.鱼基础汤
D.野味汤
[单选题]制作布朗基础汤至少需要用小火煮( )。
A. 2-3 小时
B. 3-4 小时
C. 4-5 小时
D. 6-8 小时
[单选题]制作布朗基础汤时可加入少许( ), 以增加色泽和香味。
A.番茄酱
B.咖喱酱
C.果酱
D.芥末酱
[单选题]将肉类原料切成 1.5-2 厘米见方的肉块,主要用于( )菜肴的制作。
A.烩制
B.焖制
C.烤制
D.串烧
[单选题] 单选题84 中温回火钢材主要用于制作（ ）。
A.刀具
B.弹簧
C.机床主轴
D.以上皆可
[单选题]辣根又称( ),主要用于制作辣根少司。
A.芜菁
B.马萝卜
C.白萝卜
D.辣萝卜
[单选题]压面机主要用于制作各种面团卷. ( )等。
A.肉排
B.肉片
C.蔬菜片
D.面皮
[判断题]CSK-ⅠA、CSK-ⅢA、 CSK-Ⅳ试块主要用于制作横波距离-波幅曲线、校准斜探头的 K 值、横波扫描速度和检测灵敏度等。
A.正确
B.错误
[判断题]防振锤主要用于防高频,阻尼线则主要用于防低频振动。
A.正确
B.错误
[判断题]车辆弹簧主要采用硅锰弹簧钢制造，55Si2Mn主要用于制造扁弹簧，60Si2Mn主要用于制造圆弹簧。
A.正确
B.错误
[单选题]德式菜中菜肴的制作常常喜欢用( )调味。
A.香槟酒
B.啤酒
C.葡萄酒
D.白兰地
[判断题]( )服务器查询主要用于指定存储服务器的查询,主要用于多级存储和转发设备。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )三角刮刀主要用于刮削曲面，而平面刮刀主要用于刮削平整工件的表面。
A.正确
B.错误
[单选题]制作鱼类菜肴应使用( )。
A.白色基础汤
B.布朗基础汤
C.红色基础汤
D.鱼基础汤
[判断题]Ping主要用于检查网络连接及主机是否可达；而Tracert主要用于检查网络连接是否可达，以及分析网络什么地方发生了故障。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题( )慢速卷扬机主要用于结构吊装、钢筋冷拔,快速卷扬机主要用于:( )
A.预应カ筋张拉
B.水平运输
C.垂直运输
D.钢筋冷拔
[单选题]在制作菜肴油淋香酥乳鸽中，制作原料一般选用生长期约（）的乳鸽。
A.50天
B.15天
C.20天
D.28天
