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发布时间:2023-09-29 08:41:35

[填空题]在干燥操作中,要提高干燥速率,可对食品作如下处理:升温、()、()。

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[名词解释]干燥速率
[名词解释]干燥速率曲线
[简答题]影响干燥速率的因素。
[简答题]结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段?什么是降速干燥阶段?
[单项选择]干燥速率由()决定。
A. 传质速率
B. 传热速率
C. 传质和传热速率
D. 干燥介质温度
[填空题]影响恒速干燥速率的因素主要为()、()等,影响降速干燥速率的因素主要有()、()等。
[多项选择]在干燥降速阶段,可以影响干燥速率的因素有()
A. 干燥介质温度
B. 干燥介质湿度
C. 干燥介质流动情况
D. 物料厚度
E. 物料结构
[简答题]请绘制典型的物料干燥速率曲线简图,并说明恒速干燥阶段及降速干燥阶段的特点。
[单项选择]在干燥过程中,其影响干燥速率的推动力是指()
A. 温差
B. 干燥物与干燥介质的蒸气压差
C. 干燥物的湿度
D. 干燥介质温度
[单项选择]在给定的空气条件下,等速干燥阶段各种不同物料的干燥速率()
A. 有极大差异
B. 有较大差异
C. 实际上是相同的
D. 有无差异无法判断
[单项选择]在干燥过程中,干燥速率降为零时对应物料的含水量为()
A. 平衡水量
B. 自由水量
C. 结合水量
D. 非结合水量
[单项选择]影响干燥速率的最主要因素是()
A. 被干燥物料的性质
B. 干燥介质湿度
C. 干燥介质温度
D. 干燥方法
E. 干燥速度
[简答题]分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响
[简答题]怎样进行电机的干燥处理?电机进行干燥处理的目的是什么?
[单项选择]烘炉过程中控制加热干燥的升温速率是()。
A. 快速
B. 长时间
C. 缓慢
[简答题]试简述使用什么软件及相关操作,可对声音进行混合处理
[简答题]何谓干燥操作?干燥过程得以进行的条件?

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