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[单项选择]罐头食品生产过程中不可加入的色素（）
A. 胭脂红
B. 柠檬黄
C. 亮兰
D. 苏丹红
[单项选择]离心泵启动前排气的目的是为了防止（）。
A. 泵异音
B. 叶轮倒转
C. 电机超载
D. 气缚
[简答题]简述罐头内壁腐蚀过程中锡、铁原电池电极变化的情况？
[单项选择]离心水泵在检修后第一次启动前，需要灌水、排气其目的是（）
A. 防止产生真空
B. 为使叶轮进口处产生负压
C. 防止水泵过载
D. 防止飞逸
[多项选择]水产罐头排气的方法包括（）。
A. 热装罐法
B. 加热排气法
C. 真空封罐排气法
[单项选择]用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（）。
A. 使其成熟
B. 防止变色
C. 使其变色
D. 易于剥去麦皮
[单项选择]用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）。
A. 使其成熟
B. 防止变色
C. 使其果胶软化
D. 易于剥去表皮
[多项选择]下列排气量调节方法中，在活塞式压缩机上使用的有（）
A. 切断进气阀调节
B. 转动扩压器叶片调节
C. 顶开吸气阀调节
D. 转动可调进口导叶调节
E. 连通补助余隙容积调节
[单项选择]沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
A. 使其表面结成硬壳
B. 使其吸收水分，体积膨胀
C. 去除不良气味
D. 使其初步上色
[多项选择]排除压缩机排气量不正常方法（）
A. 清洗滤清器
B. 清洗研磨或更换阀片
C. 更换皮带或调整张紧度
D. 堵漏
[单项选择]下列除哪项外均为产地加工方法"发汗"的目的（）
A. 促使变色
B. 增强气味
C. 减小刺激性
D. 杀酶保苷
E. 利于干燥
