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发布时间:2023-10-02 09:57:10
[简答题]鉴别面粉的质量-滋味鉴别
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A. 透明度
B. 光泽
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D. 颜色
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[单项选择]用于生产水饺的面粉,最主要的质量要求是湿面筋含量,一般要求面粉的湿面筋含量在()。
A. 28%~30%
B. 30%~32%
C. 32%~34%
D. 34%~36%
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