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[判断题]含氮化合物经过水解、氨化合、硝化作用，使无机态氮转变为有机态氮，并可被植物吸收利用。
[单项选择]酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）
A. 受到抑制
B. 不能进行
C. 结果偏高
D. 结果偏低
E. 滴定终点无法判断
[名词解释]亚硝态氮nitritenitrogen
[名词解释]酰胺态氮 amide nitrogen
[单项选择]酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定（）
A. 不受影响
B. 结果偏高
C. 结果偏低，不可修正
D. 无法进行
E. 结果偏低，但可修正
[填空题]氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有（）的程度。
[判断题]氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
[单项选择]对氮肥中氨态氮的测定，不包括哪种方法（）。
A. 甲醛法
B. 蒸馏后滴定
C. 酸量法
D. 尿素酶法
[单项选择]测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）
A. 氢氧化钾
B. 有机碱
C. 甲醛
D. 氢氧化钠
E. 硼酸
[单项选择]当用标准碱溶液滴定氨基酸态氮时，常在试品中加入（）。
A. 乙醇
B. 甲醛
C. 甲醇
D. 丙酮
[单项选择]在氮肥的测定中，氨态氮的含量常采用（）方式进行快速测定。
A. 直接滴定
B. 返滴定
C. 置换滴定
D. 间接滴定
[单项选择]甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。
A. 士0.1
B. 士0.
C. 2士0.5
D. 士1.0
[单项选择]甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液
A. 5
B. 8
C. 10
D. 20
[单项选择]甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。
A. 7.0
B. 7.5
C. 8.1
D. 8.5
[判断题]测定含有碳酸气的果蔬汁饮料的氨基酸态氮含量，应先除去试样中的二氧化碳气体再测定。
[简答题]态氮（NO3-）进入植物体之后是怎样运输的？如何还原成氨（NH4+）的？
[单项选择]果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中，混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4
A. 30
B. 40
C. 50
D. 60
