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[判断题]油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。
[单项选择]乳粉酸度测定终点判定正确的是（）。
A. 显微红色半分钟内不褪色
B. 显微红色2min内不褪色
C. 显微红色lmin内不褪色
D. 显微红色不褪色
[判断题]牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
[简答题]采用GB/T508灰分测定法测定灰分应注意哪些事项？
[简答题]总酸度的测定方法、指示剂、终点、计算公式？
[单项选择]油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。
A. 总酸
B. 游离脂肪酸
C. 有机酸
D. 无机酸
[判断题]油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。
[单项选择]酸值测定后废乙醇溶液应（）。
A. 倒入水池中
B. 倒入废液罐中
C. 倒入封闭容器中，进行回收
D. 倒入废油中
[单项选择]测定普通柴油酸度时，如果滴定时间过长，会使测定结果（）。
A. 偏小
B. 偏大
C. 不变
D. 无法确定
[单项选择]用酸度计测定油品水溶性酸或碱，PH为（）即可认为油品中无水溶性酸或水溶性碱。
A. 7.0
B. 6.5至7.5
C. 6.0至8.0
D. 5.0至9.0
[简答题]水溶性酸比色测定法中与酸值测定中，所用溴百里香草酚蓝指示剂有何区别？
[单项选择]现行中国药典规定要采用（）级的酸度计测定溶液的pH值。
A. 1
B. 0.1
C. 0.02
D. 0.05
[单项选择]现行中国药典规定要求采用（）级的酸度计测定溶液的pH值。
A. 0.02
B. 0.01
C. 0.1
D. 0.2
[单项选择]酸度计测定溶液的PH值是基于（）与溶液的pH大小有关。
A. 参比电极和溶液组成的电池
B. 指示电极和溶液组成的电池
C. 参比电极和指示电极组成的电池
D. 测量成分的离子浓度
[判断题]挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。
