[判断题]油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

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[判断题]油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

[判断题]GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

[单项选择]实验室组装淀粉测定的回流装置，应选用下列（）组玻璃仪器。
A. 三角烧瓶、橡皮塞、1米长玻管
B. 三角烧瓶、冷凝管、定氮球
C. 圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗
D. 凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球

[单项选择]GB/T8929原油水含量测定是（）与一定量的试样在回流条件下加热蒸馏测定其水含量。
A. 不溶于水的溶剂
B. 溶于水的溶剂
C. 溶剂
D. 无水氯化钙

[判断题]测定石油产品酸值时，加热锥形瓶可用电炉。

[判断题]滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

[简答题]简述焦炭水分测定的操作程序。

[单项选择]测定焦炭操作水份预热温度是（）
A. 170℃
B. 170-180℃
C. 200℃

[单项选择]在COD的测定中，回流前需加入HgSO₄，其目的是（）。
A. 杀灭微生物
B. 络合水样中的Cl^- ，避免Cl^-消耗K₂Cr₂O₇
C. 沉淀Ba²⁺、Sr²⁺、Ca²⁺等金属离子
D. 作为催化剂

[单项选择]测定焦炭操作水份的预热温度是（）
A. 170℃
B. 170-180℃
C. 200℃

[单项选择]重铬酸钾法测定化学需氧量时，回流时间为（）。
A. 2h
B. 30min
C. 1.5h
D. 1h

[名词解释]测定

[单项选择]氯化碘加成法主要用于测定动物油脂的（）。
A. 纯度
B. 粘度
C. 酸度
D. 不饱和度

[简答题]简述煤粉灰分测定操作程序。

[单项选择]应用GB/T260测定样品的水分，回流的时间不应超过（）
A. 30分钟
B. 45分钟
C. 1小时
D. 1.2小时

[单项选择]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪

[单项选择]血沉测定的操作，哪项不符合要求（）
A. 一般用109mmol/L枸橼酸钠溶液作抗凝剂
B. 抗凝剂与血液按1：5充分混匀，不能形成血块
C. 标本一般应在采集后3小时内测定
D. 血沉管尽量放在18~25℃室内
E. 血沉管要保持清洁并不得倾斜

[名词解释]市况测定比率市况测定比率

[单项选择]韦氏天平法测定有机物密度时，下列操作（）将影响测定结果。
A. 用细布擦拭韦氏天平的金属部分
B. 用乙醇或乙醚洗涤浮锤及金属丝
C. 用镊子对浮锤进行操作
D. 浮锤放入量筒中，再加入水或样品可以加快平衡

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