[单选题]蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的( ) 类物质和其它辅料而制成的面坯。
A.淀粉
B. 臭粉
C. 碱面
D.小苏打

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[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和(　　)。
A. 玉米淀粉
B. 荷藕淀粉
C. 马蹄淀粉
D. 薯类淀粉

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[单选题]蔬果面坯一般以( )蔬菜和淀粉类干果为主要原料。
A.薯类
B.茄果类
C.叶菜类
D.根茎类

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[单选题]蔬果面坯是以根茎类蔬菜为( )。 .
A.馅心原料
B.调味原料
C.辅助原料
D.主要原料

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[单选题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品( )是食物纤维的主要来源。
A.蔬果类
B.家禽类
C.家畜类
D.海产类

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[多选题]鸭嘴阀是由弹性氯丁橡胶加入人造纤维经特殊加工而成，形状类似鸭嘴。鸭嘴阀的特点有（）
A.100%全橡胶结构，可满足各种防腐要求（根据实际需求，可选择不同的橡胶材料）。
B.开启压力大，大于0.01米的水头就能打开。
C.不堵塞、密封好
D.没有活动部件和机械部件，无需电信号及人工操作，无噪音。

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[单选题] 云南( )是采用云南大叶种晒青毛茶(绿毛茶)为原料,经特殊的再加工形成。
A.红茶
B.绿茶
C.普洱茶
D.黄茶

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[单选题]婴儿开始添加淀粉类食物的年龄是
A.2个月
B.3个月
C.4个月
D.5个月
E.6个月

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[多选题]属于淀粉类的坚果包括( )
A.栗子
B.银杏
C.莲子
D.芡实
E.核桃

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[单选题]( )个月前的婴儿唾液淀粉酶很少,因此在此之前不宜喂婴儿淀粉类食物(如米糊)。
A.1
B.2
C.3
D.4

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[判断题]碳水化合物，主要分为蔗糖类和淀粉类。
A.正确
B.错误

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[单选题]开始添加常常淀粉类辅⻝的⽉龄是( )
A.1—2 个⽉
B.2—3 个⽉
C.5—6 个⽉
D.7—9 个⽉