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[单选题]炮制姜半夏的辅料用量是
A.每100kg药物加生姜25kg，白矾12.5kg
B.每100kg药物加生姜12.5kg，白矾25kg
C.每100kg药物加生姜15kg，白矾2.5kg
D.每100kg药物加生姜20kg，白矾10.5kg
E.每100kg药物加生姜20kg，白矾12.5kg
[判断题]炮制法半夏的辅料应选用甘草、生石灰。
A.正确
B.错误
[判断题]在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子，使被加工食品水分不易蒸发，味道好又省电。( )
A.正确
B.错误
[单选题].食品标识应当标注食品的成分或者配料清单，配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的（）顺序进行标注。
A.递增
B.递减
C.任意
D.首字母拼音
[判断题]半夏以天南星科植物半夏的块根入药。
A.正确
B.错误
[单选题]对全列包餐的旅游列车，餐车要实行加工食品留样制度，由餐车人员采集食品样品，密封冷藏，保存（ ）小时后，方可处理。
A.12
B.24
C.36
D.48
[判断题]（） 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列。
A.正确
B.错误
[判断题]烹调师不得留长指甲，不得涂指甲油。加工食品时不得带戒指和手表。
A.正确
B.错误
[判断题] 沙门氏菌食物中毒的原因主要是食用了病死牲畜肉或在宰后被污染的牲畜肉，加工食品用具、容器或食品储存场所生熟不分，食前未加热处理或加热不彻底。
A.正确
B.错误
[单选题]使用( )加工食品可产生一种无机物与胃酸反应形成人体容易吸收的铁盐,从而提高造血机能,使红细胞增多,有益于健康。
A.不粘锅
B.铁锅
C.铝锅
[单选题]半夏口尝具有
A.味辛辣、麻舌而刺喉
B.味苦、辛、麻舌而刺喉
C.味辛、麻舌
D.味苦、辛、刺喉
E.味微辛、麻舌
[多选题]非餐车专业人员进入后厨烹饪或加工食品；餐车配备的()、()、()、()等餐饮炉具，使用时操作人员离岗；用电磁炉加热罐头等密封食品给予责任人离岗培训1个月处理
A.电磁炉
B.电炸锅
C.电烤箱
D.微波炉
[单选题]半夏的药用部位是
A.块茎
B.球茎
C.小鳞茎
D.小块茎
E.块根
[多选题]半夏的性状特征包括
A.白色或浅黄色类球形，有的稍偏斜，直径1～1.5cm
B.顶端有凹陷的茎痕，下端钝圆，较光滑
C.茎痕周围密布麻点状根痕
D.气微，味辛辣、麻舌而剌喉
E.质坚实，富粉性
[单选题]荆芥的炮制方法是
A.麸炒
B.米炒
C.炒黄
D.炒炭
E.砂炒
[单选题]半夏药材顶端有凹陷的茎痕
A.下面钝圆较光滑
B.下面有点状根痕
C.下面较尖而光滑
D.下面圆锥状有点状根痕
E.下面有多数须根
[多选题]三人联锁放炮制是指( )。
A.爆破工
B.瓦检员
C.班组长
D.跟班队干
