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[单选题]馒头用面肥发酵时,常加碱以中和一些杂菌产生的酸,如果碱过量,馒头会发黄,这 是由于面粉中的以下色素在碱性条件下会发黄的原因是( )。
A.花青菜
B.叶黄素
C.花黄素
D.胡萝卜素
[单选题]馒头用面肥发酵时,常加碱以中和一些杂菌产生的酸,如果碱过量,馒头会发黄,这是由于面粉中的以下色素在碱性条件下会发黄的原因是( )。
A.花青菜
B.叶黄素
C.花黄素
D.胡萝卜素
[单选题]传统面肥发酵后面团中必须加( )。
A.适量酸
B.大量盐
C.适量碱
D.大量水
[单选题]老面肥发酵的面团中加入碱水调节 ph 值最易破坏( )。
A.脂肪
B.维生素B 族
C.蛋白质
D.淀粉
[判断题]( )攻螺纹孔时为了减少切削阻力和提高螺孔表面质量,常加润滑剂,当攻钢工件时需加机械油。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）攻螺纹孔时为了减少切削阻力和提高螺孔表面质量，常加润滑剂，当攻钢工件时需加机械油。
A.正确
B.错误
[单选题] 酸碱中和反应属于放热反应,酸碱中和生成 1mol 水时所放出的热量称为中和热。放下列浓度均为 0.1mol/L 的溶液混合时,相关说法中正确的是( )
A. 与 NAOH 反应时, HCL 的中和热小于 CH 3 COOH 的中和热
B. 与 NAOH 反应时, HCL 的中和热大于 CH 3 COOH 的中和热
C. 与 NAOH 反应时, H 2SO4 的中和热大于 HCL 的中和热
D. 与 H 2SO4 反应时, BA(OH)2 的中和热等于 NAOH 的中和热的 2 倍
[多选题](5分)多选题感染杂菌的表现有
A. OD不升反降
B. OD增长快
C. 糖耗停止
D. 糖耗快
[判断题]静电中和器主要用来中和导体上的静电。
A.正确
B.错误
[判断题]化学中和是酸碱中和反应处理酸性或碱性泄漏物。
A.正确
B.错误
[单选题]阴道清洁度检查结果为Ⅲ度,其中的杂菌数应在( )。
A.一
B.+
C.++
D.+++
E.++++
[单选题]液体发酵法中，要求菌种活力强，无杂菌，接种量不低于( )
A.10%
B.5%
C.2%
D.1%
[单选题]病毒感染力的滴定常用中和试验,关于中和试验错误的是
A.结果的判定是要比较病毒受免疫血清中和后残余的感染力
B.必须在敏感动物、鸡胚和组织培养内进行
C.需设严格对照实验
D.主要影响因素为病毒、抗血清、孵育的温度和时间、动物和细胞的选择和质量
E.可取高滴度病人早期血清(发病两周内)用于中和试验
[判断题] 在水解系统运行过程中，中和釜作用是中和酸性水解物。
A.正确
B.错误
[判断题]为保证标本不被杂菌污染,留取清洁中段尿前应使用消毒剂清洁外阴部。 ( )
A.正确
B.错误
