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[多项选择]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）
A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 蔬菜类
E. 蛋类
[判断题]玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质
[单项选择]黄豆中的蛋白质属于（）。
A. 完全性蛋白质
B. 半完全性蛋白质
C. 不完全性蛋白质
D. 劣质蛋白质
[单项选择]下列哪种蛋白质属于中间丝蛋白（）
A. 肌动蛋白
B. 肌球蛋白
C. 结蛋白
D. 封端蛋白
E. 丝切蛋白
[单项选择]蛋白质属于细菌所需营养物质中的（）。
A. 碳源
B. 氮源
C. 无机盐
D. 生长因子
E. 能源
[单项选择]下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（）
A. 酪蛋白
B. 大豆蛋白
C. 胶质蛋白
D. 麦胶蛋白
[单项选择]以上哪项属于蛋白质激素（）
A. 肾上腺皮质激素、性激素
B. 肾上腺素、去甲肾上腺素
C. 降钙素、胰高血糖素
D. 神经垂体激素、甲状腺素
E. 胰岛素、甲状旁腺激素等
[单项选择]不属于蛋白质的因子（）。
A. 因子Ⅸ
B. 因子Ⅲ（TF.
C. 因子Ⅻ
D. 因子Ⅷ
E. 因子Ⅳ
[单项选择]下列物质属于优良蛋白质（）。
A. 大豆
B. 鱼
C. 土豆
D. 面粉
[单项选择]属于蛋白质二级结构的是（）
A. α螺旋
B. 亚基
C. 三股螺旋
D. 氨基酸序列
E. 肽键
[单项选择]下列属于蛋白质饲料的有（）。
A. 燕麦
B. 黑小麦
C. 大豆
D. 麸皮
[单项选择]属于天然蛋白质纤维的是（）。
A. 人造棉
B. 蚕丝
C. 麻纤维
D. 棉花
[单项选择]不属于糖蛋白的蛋白质是（）
A. 清蛋白
B. α1球蛋白
C. α2球蛋白
D. γ球蛋白
E. β球蛋白
[单项选择]下列不属于蛋白质工程成果的是（）
A. 改造酶的结构，提高酶的热稳定性
B. 生产出鼠－人嵌合抗体
C. 将tPA分子中的天门冬酰胺替换为谷氨酰胺
D. 将人的胰岛素基因整合到大肠杆菌体内生产胰岛素
