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[单项选择]某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的“哈喇”味现象称为（）。
A. 回潮
B. 泛油
C. 潮解
D. 吸湿
[单项选择]既是机体获能的主要方式，又是糖、脂肪和蛋白质三种物质在体内彻底氧化的共同代谢途径及它们之间互变的联结机构的是（）
A. 糖酵解
B. 有氧氧化
C. 三羧酸循环
D. 磷酸戊糖途径
E. 糖醛酸代谢
[单项选择]1克脂肪在体内完全氧化时可释放出多少能量（）
A. 8kJ
B. 18kJ
C. 38kJ
D. 68kJ
E. 108kJ
[单项选择]1克蛋白质在体内氧化分解可放出（）热量。
A. 16﹒74kcal
B. 16﹒74kJ
C. 37﹒655kcal
D. 37﹒655kJ
[简答题]何谓脂肪的氧化酸败？简述饲料脂肪氧化酸败的机制。
[判断题]中枢神经系统只能利用体内蛋白质氧化产生的能量，所以对血糖含量十分敏感。
[单项选择]1g蛋白质在体内氧化能产生（）kcal的能量。
A. 4 B、9
B. 16.74 D、16.81
[单项选择]体内糖、脂肪、氨基酸彻底氧化的共同途径是（）
A. 三羧酸循环
B. 底物循环
C. 乳酸循环
D. 蛋氨酸循环
E. 嘌呤核苷酸循环
[简答题]为什么每克蛋白质在动物体内氧化比燃烧时产生的热约少1.3KCal？
[单项选择]体内糖、脂肪、蛋白质分解代谢的最终共同途径是（）
A. 糖酵解
B. 糖异生
C. 三羧酸循环
D. 糖原分解
E. 磷酸戊糖途径
[简答题]为什么每克碳水化合物和脂肪在动物体内氧化产生的热量与燃烧热相等？
[判断题]冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
[多项选择]水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。
A. 加入抗氧化剂
B. 真空包装
C. 气调包装
D. 镀冰衣
[单项选择]每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为（）
A. 4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal
B. 9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C. 4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
D. 9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal
