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[单项选择]使用西餐餐具的原则是（）
A. 左手持叉，右手持刀
B. 右手持叉，左手持刀
C. 凭个人的习惯而定
[单项选择]关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的（）
A. 一般情况下，左手持刀，右手持叉。
B. 就餐过程中，需同人交谈，刀叉应在盘子上放成八字。
C. 进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上。
D. 取用刀叉或汤匙时，应从内侧向外侧取用。
[单项选择]下列有关西餐餐具的说法，不正确的是（）
A. 用餐过程中一般只用一副刀叉
B. 正式宴会每道菜都单独使用一副刀叉
C. 有专门的黄油刀和甜食叉
[单项选择]西餐用餐餐具的配用均以（）而定。
A. 客人数量
B. 用餐标准
C. 菜单内容
D. 饮食习惯
[单项选择]西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。
A. 菜单内容
B. 规模
C. 消费标准
D. 客人用餐习惯
[单项选择]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰
[判断题]西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）
[简答题]中国餐具的美学原则是什么？使用餐具应注意哪些问题？
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
A. 最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D. 按照客人的要求摆放
[判断题]西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）
[单项选择]中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。
A. 主宾坐位按顺时针方向依次用右手
B. 主宾坐位按逆时针方向依次用右手
C. 主人坐位按顺时针方向依次用右手
D. 主人坐位按逆时针方向依次用右手
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。
A. 最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B. 最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C. 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D. 规格一样的餐具摆在一起
[判断题]用叉、匙进食西餐时，可将餐具的整体放人嘴里，或用舌头去舔。
[单项选择]西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。
A. 主菜刀
B. 主菜叉
C. 甜食勺
D. 汤勺
[单项选择]餐具较长时间不使用，使用前要（）。
A. 经过化验
B. 重新消毒
C. 重新清洗
D. 检查
