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[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
A. 最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D. 按照客人的要求摆放
[单项选择]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰
[单项选择]西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。
A. 菜单内容
B. 规模
C. 消费标准
D. 客人用餐习惯
[单项选择]使用西餐餐具的原则是（）
A. 左手持叉，右手持刀
B. 右手持叉，左手持刀
C. 凭个人的习惯而定
[简答题]用西餐完毕时刀叉摆放方法应该是什么样子？
[单项选择]用西餐完毕时刀叉摆放方法应该是（）。
A. 并排放在盘子上
B. 交叉放在盘子上
C. 随意放在桌子上
[单项选择]下列有关西餐餐具的说法，不正确的是（）
A. 用餐过程中一般只用一副刀叉
B. 正式宴会每道菜都单独使用一副刀叉
C. 有专门的黄油刀和甜食叉
[判断题]使用西餐餐具的原则是右手持叉，左手持刀。
[单项选择]客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、办事迅速，讲究效果和（）。
A. 答非所问
B. 投其所好
C. 坚持原则，维护饭店声誉
D. 分析责任
[单项选择]客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、（）、坚持原则和维护饭店声誉。
A. 分析责任
B. 办事迅速，讲究效果
C. 答非所问
D. 投其所好
[单项选择]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
A. 数量的叉和筷
B. 布巾和托盘
C. 数量的菜碟
D. 数量的托盘
[单项选择]关于西餐餐具的使用，下面哪项做法是错误的（）
A. 一般情况下，左手持刀，右手持叉。
B. 就餐过程中，需同人交谈，刀叉应在盘子上放成八字。
C. 进餐一半，中途离席，餐巾应放在座椅的椅面上。
D. 取用刀叉或汤匙时，应从内侧向外侧取用。
[单项选择]西餐用餐餐具的配用均以（）而定。
A. 客人数量
B. 用餐标准
C. 菜单内容
D. 饮食习惯
