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[填空题]宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列（）、（）和（）。
[单项选择]西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。
A. 撤换餐盘
B. 菜肴分让
C. 菜肴整理
D. 菜肴浇汁
[多项选择]西餐宴会服务中正确的做法是：（）
A. 上汤时应加垫盘，从客人左侧送上
B. 西餐撤盘一般是徒手操作
C. 在客人的右侧送上面包和黄油
D. 遵循先宾后主，女士优先的原则
[单项选择]西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 30分钟
D. 一小时
[单项选择]西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）客人的服务。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单项选择]西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先（），再上头盆。
A. 上香巾
B. 上茶水
C. 上咖啡
D. 斟酒
[单项选择]西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。
A. 味精
B. 酒类
C. 垫盘
D. 毛巾
[判断题]在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）
[判断题]中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）
[单项选择]我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。
A. 生日宴
B. 同学宴
C. 鸡尾酒会
D. 寿星宴
[填空题]宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。
[单项选择]西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。
A. 菜单内容
B. 规模
C. 消费标准
D. 客人用餐习惯
[单项选择]西餐宴会上菜的顺序是（）。
A. 凉菜、热菜、汤菜、甜食
B. 头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
C. 凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
D. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
[单项选择]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰
[填空题]西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。
[单项选择]西餐宴会的餐台布置一般使用（）。
A. 螺旋形台
B. 长台
C. 弧形台
D. 1/4圆台
