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[填空题]西餐的宴会厅布置包括两个方面：（）和（）。
[判断题]西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）
[填空题]西餐宴会厅的环境布置应具有（）、（），宴会厅的所有灯具的亮度均应是（）。
[单项选择]我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。
A. 生日宴
B. 同学宴
C. 鸡尾酒会
D. 寿星宴
[填空题]宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。
[单项选择]法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯，它能产生一种闪烁的光，给人以（）。
A. 豪华之感
B. 晶莹之感
C. 明亮之感
[单项选择]一般西餐宴会摆台时，水杯应放在（）。
A. 餐刀正上方3厘米处
B. 餐叉正上方3厘米处
C. 餐刀正上方2厘米处
D. 餐叉正上方2厘米处
[单项选择]西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 30分钟
D. 一小时
[单项选择]西餐花环式花台适用于（）宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。
A. 贵宾
B. 客人
C. 来宾
D. 顾客
[判断题]中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）
[单项选择]西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。
A. 汽酒杯
B. 佐餐酒杯
C. 瓷质酒杯
D. 餐后酒杯
[单项选择]西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。
A. 菜单内容
B. 规模
C. 消费标准
D. 客人用餐习惯
[单项选择]西餐宴会上菜的顺序是（）。
A. 凉菜、热菜、汤菜、甜食
B. 头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
C. 凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
D. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
[单项选择]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰
[填空题]小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。
[多项选择]西餐宴会服务中正确的做法是：（）
A. 上汤时应加垫盘，从客人左侧送上
B. 西餐撤盘一般是徒手操作
C. 在客人的右侧送上面包和黄油
D. 遵循先宾后主，女士优先的原则
