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[判断题]代谢水为糖、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生的水，亦称体内氧化水。
[简答题]为什么每克碳水化合物和脂肪在动物体内氧化产生的热量与燃烧热相等？
[单项选择]1g蛋白质在体内氧化能产生（）kcal的能量。
A. 4 B、9
B. 16.74 D、16.81
[单项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可能产生能量，下列不属于热能营养素的是（）
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[判断题]中枢神经系统只能利用体内蛋白质氧化产生的能量，所以对血糖含量十分敏感。
[简答题]为什么每克蛋白质在动物体内氧化比燃烧时产生的热约少1.3KCal？
[单项选择]下列关于营养素概念叙述正确的是（）
A. 食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素
B. 营养素的概念就是人体从外界摄取食物、经过消化、吸收和代谢、用以维持生命活动的整个过程
C. 营养素分为42种，可分为6大类
D. 人体每日所摄取的食物，其中能够满足所需人体的那一部分
[单项选择]关于各种营养素的需要量正确的是（）
A. 每日总热量约需3000Kcal
B. 妊娠期需蛋白质每日总量约需80~90g
C. 糖的供给量应占总热量的25%
D. 脂肪的供给量应占总热量的55~60
[多项选择]下列关于幼儿主要微量营养素需要叙述正确的有（）
A. 幼儿期每天平均需要1.0mg的铁
B. 我国儿童（尤其是农村儿童）膳食铁主要以植物性铁为主，吸收率低
C. 维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关
D. 维生素A长期过量摄入可引起中毒，不可盲目给幼儿服用
E. 婴幼儿缺锌时会出现肢端麻木、下肢无力等表现
[单项选择]以下关于营养素的种类及供能，错误的是（）
A. 脂肪的热卡密度是9kcal/g
B. 葡萄糖的热卡密度是4kcal/g
C. 蛋白质的热卡密度是4kcal/g
D. 6.25g氮含1g蛋白质
E. 重症患者热氮比应降至100～150kcal：1g氮
[单项选择]关于母乳营养素的特点，下列哪项是错误的（）
A. 蛋白质生物价值高，且酪蛋白含量较少
B. 不饱和脂肪酸较多
C. 乳糖含量高，且以乙型乳糖为主
D. 维生素K含量较低
E. 含矿物质锌、铜、碘较低
[多项选择]关于幼儿宏量营养素的需要，下列说法正确的有（）
A. 生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g的体内新组织，约需要18.4～23.8kJ（4.4～5.7kcal）的能量
B. 由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率高于成年人
C. 男孩基础代谢要高于女孩
D. 由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂防、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人
E. 幼儿期基础代谢的需要约占总能量的70%
[多项选择]下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是（）。
A. 谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B. 维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C. 动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D. 几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
[多项选择]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》以下关于1～3岁幼儿膳食营养需要正确的是（）
A. 蛋白质供能比为12～14%
B. 脂肪供能比为35%～40%
C. 钙的AI为600mg/d
D. 铁的RNI为12mg/d
[单项选择]与植物体内氧化还原反应密切的矿质元素（）
A. Fe和Mg
B. Mg和Cu
C. Cu和Fe
D. Mg和Zn
[单项选择]1克蛋白质在体内氧化分解可放出（）热量。
A. 16﹒74kcal
B. 16﹒74kJ
C. 37﹒655kcal
D. 37﹒655kJ
[单项选择]某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的“哈喇”味现象称（）
A. 回潮
B. 泛油
C. 潮解
D. 吸湿
[单项选择]下列营养素相同质量产生热量最多的是（）。
A. 脂肪
B. 糖
C. 蛋白质
D. 维生素
