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[判断题]蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
[简答题]肉鸭蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素营养研究进展？
[判断题]青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。
[简答题]家兔能量、蛋白质、氨基酸、矿物质与维生素的需要特点是什么？
[单项选择]膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为（）kcal／g。
A. 4、2、7
B. 4、7、2
C. 7、2、4
D. 7、4、2
[单项选择]粮食、油料的主要营养成分包括（）、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。
A. 纤维素
B. 蔗糖
C. 糖类
D. 麦芽糖
[判断题]谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。
[单项选择]
在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（）
①维生素
②蛋白质
③矿物质
④脂肪
A. ①②③
B. ①②④
C. ①③④
D. ②③④
[简答题]请简要解答膳食纤维的概念和生理保健功能（摄取适宜量的膳食纤维可预防哪些疾病，如何辨证认识膳食纤维的生理作用。）是什么？
[多项选择]膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的（）
A. 玉米
B. 精制面粉
C. 西芹
D. 豆腐
[判断题]动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。
[单项选择]（）是维生素、无机盐及膳食纤维的重要来源。
A. 粮谷类
B. 蔬菜水果类
C. 油脂类
D. 动物性食物及豆类
