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[判断题]动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。
[单项选择]谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。
A. B族
B. A族
C. 水溶性
D. 脂溶性
[判断题]乳母应补充维生素、矿物质补充剂和强化食品。
[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）。
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
[单项选择]我国对成人维生素、矿物质的补充量应为（）
A. 该种每日推荐摄入量的1/4-1/3
B. 该种每日推荐摄入量的1/3-2/3
C. 该种每日推荐摄入量
D. 按《维生素、矿物质种类和用量》的规定
[单项选择]首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）。
A. 国务院卫生行政部门备案
B. 国务院食品药品监督管理部门备案
C. 国务院卫生行政部门注册
D. 国务院食品药品监督管理部门注册
[判断题]浓缩料由蛋白饲料与维生素、矿物质、微量元素及食盐等组成
[单项选择]菌斑内的矿物质转换主要是菌斑与下列哪项之间的矿物质转换（）
A. 牙釉质
B. 牙本质
C. 牙骨质
D. 牙髓
E. 龈沟液
[判断题]只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
[简答题]肉鸭蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素营养研究进展？
[判断题]过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。
[判断题]维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。
[判断题]
国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为
①《粮食油料检验、扦样、分样法》；
②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。
[判断题]成人食用营养素补充剂的营养素每日推荐摄入量应遵循《维生素与矿物质食品补充剂通则》。
