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[判断题]乳母应补充维生素、矿物质补充剂和强化食品。
[判断题]成人食用营养素补充剂的营养素每日推荐摄入量应遵循《维生素与矿物质食品补充剂通则》。
[多项选择]含有丰富的矿物质的食品有（）。
A. 水果、蔬菜
B. 色拉油
C. 肉类
D. 乳品
[判断题]健康减肥=合理的膳食营养＋适度运动＋补充维生素和矿物质。
[判断题]煤中矿物质按其不同的来源可分为内在矿物质和外来矿物质。
[判断题]青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。
[判断题]蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
[判断题]只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
[单项选择]
在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（）
①维生素
②蛋白质
③矿物质
④脂肪
A. ①②③
B. ①②④
C. ①③④
D. ②③④
[简答题]肉鸭蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素营养研究进展？
[判断题]过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。
[单项选择]谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。
A. B族
B. A族
C. 水溶性
D. 脂溶性
[判断题]维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。
[单项选择]谷类食品中含量最多的矿物质是（）
A. 磷
B. 钙
C. 铁
D. 锌
E. 硒
[单项选择]粮食、油料的主要营养成分包括（）、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。
A. 纤维素
B. 蔗糖
C. 糖类
D. 麦芽糖
[简答题]家兔能量、蛋白质、氨基酸、矿物质与维生素的需要特点是什么？
