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[名词解释]肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？
[单项选择]下列材料中，导热材料较差的材料是什么？（）
A. 铝合金
B. 铸铁
C. 不锈钢
D. 普通玻璃
[简答题]炼焦煤料中的灰分对炼焦生产有什么哪些影响？
[简答题]沥青混合料中沥青含量测定方法有哪些？各适用于什么条件？
[简答题]F.简要叙述沥青混合料中沥青含量有哪些测定方法，各适用于什么条件？
[单项选择]混合料水分指烧结混合料中（）含量占混合料重的百分数。
A. 全部水分
B. 结晶水
C. 物理水
[单项选择]混合料水分是指烧结混合料中（）含量占混合料重量的百分比。
A. 全部水分
B. 结晶水
C. 物理水
D. 化合水
[单项选择]混合料中加入（）可提高混合料湿容量。
A. 石灰石
B. 生石灰
C. 白云石
[简答题]膳食应以哪类食物为主？为什么？（谷类、肉类、蔬菜、水果）
[单项选择]混合料经过加热返矿预热，料中的燃料相应地（）。
A. 增加
B. 不变
C. 减少
[单项选择]烧结料经过预热，料中的燃料用量相应地（）。
A. 增加
B. 不变
C. 减少
D. 都不是
[简答题]计算题：蒸馏塔进料中硝酸含量85%，进料量为6000kg/h，塔底出料中硝酸含量0.1%，塔顶出料中硝酸含量99%，计算蒸馏塔塔顶出料量。
