更多"吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度"的相关试题:
[简答题]碳水化合物吸湿性和保湿性在食品中的作用。
[判断题]消去反应就是从有机物分子中消去一个小分子化合物。
[单项选择]在有机化合物的反应中，从有机物分子中消去一个小分子化合物如氢卤酸、水等的反应，叫做（）。
A. 氧化反应
B. 取代反应
C. 消去反应
D. 加成反应
[单项选择]环糊精由于内部呈非极性环境，能有效地截留非极性的（）和其他小分子化合物
A. 有色成分
B. 无色成分
C. 挥发性成分
D. 风味成分
[判断题]细胞DNA合成的辅助途径是由糖和氨基酸及其他小分子化合物合成核苷酸，进一步合成DNA。（ ）
[填空题]生产过程及时脱出小分子化合物是为了（）。具体方法有（），溶剂共沸高温加热，真空脱除或通惰性气体带出等。
[判断题]食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
[单项选择]下列糖类化合物中吸湿性最强的是（）。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖
[填空题]酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
[单项选择]粪便中含氮化合物在有氧条件下分解的最终产物为（）
A. 氨
B. 三甲胺
C. 硝酸盐
D. 亚硝酸盐
[填空题]高能化合物通常是指水解或磷酸基团发生转移时（）的化合物，其中最重要的是（），被称为能量代谢的“（）。”
[单项选择]低热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较少的食物，因为食用低热量食品可以有效控制能力的摄入量，避免多余能量在体内以脂肪形式储存下来。如果体重较重的人改为食用低热量食品，则可保持饱腹感的同时，达到减肥效果，另外，有许多人认为，低热量食物对于糖尿病患者十分有益。以下哪项为真，最能支持上述推论？
A. 改食用低热量食物需要逐步进行，否则会引起机体代谢紊乱
B. 低热量食品可以降低超重或糖尿病患者的体重，但需要补充基本营养
C. 低热量食品可适量增加进食量，满足饱腹感，享受吃饱的乐趣
D. 研究表明低热量饮食可减少脂肪在胰脏中的沉积，恢复胰岛素的分泌
[单项选择]低热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较小的食物。通过食用低热量食品，可以有效控制能量的摄入量，避免多余能量在体内以脂肪形式储存下来。如果体重已经较重的人改为食用低热量食品，则可在保持饱腹感的同时达到减肥效果。另外，有许多人认为，低热量食物对糖尿病患者也十分有益。以下哪项为真，最能支持上述推论？（）
A. 改食用低热量食物需要逐步进行，否则会引起机体代谢紊乱
B. 研究表明低热量饮食可减少脂肪在胰脏中的沉积，恢复胰岛素的分泌
C. 低热量食品可适当增加进食量，满足饱腹感，享受吃饱的乐趣
D. 低热量食品可以降低超重或糖尿病患者的体重，但需要补充其它营养
[单项选择]低热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较少的食物。通过食用低热量食品，可以有效控制能量的摄入量，避免多余能量在体内以脂肪形式储存下来。如果体重已经较重的人改为食用低热量食品，则可以保持饱腹感的同时达到减肥效果。另外，有许多人认为，低热量食物对糖尿病患者也十分有益。 以下哪项为真，最能支持上述推论?
A. 改食用低热量食物需要逐步进行，否则会引起机体代谢紊乱
B. 低热量食品可以降低超重或糖尿病患者的体重，但需要补充其它营养
C. 低热量食品可适当增加进食量，满足饱腹感，享受吃饱的乐趣
D. 研究表明低热量饮食可减少脂肪在腹腔中的沉积，恢复胰岛素的分泌
