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[简答题]润滑油添加剂的作用是什么，常用的添加剂有哪些？
[单项选择]食品添加剂使用时应符合以下哪些要求（）
A. 不应对人体产生任何健康危害
B. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C. 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
D. 以上全都对
[单项选择]小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的（）。
A. 溶解特性
B. 加工特性
C. 吸湿特性
D. 导热特性
[简答题]在使用微量元素添加剂原料时应该注意哪些问题？
[多项选择]下列哪些食品不得使用含铝食品添加剂（）
A. 膨化食品
B. 小麦粉
C. 油条
D. 月饼
[多项选择]国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中下列哪些危害进行风险评估。（）
A. 生物性
B. 化学性
C. 物理性
D. 辐射性
