[简答题]什么叫蛋白质的胶凝作用？它的化学本质是什么？如何提高蛋白质的胶凝性？

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[判断题]动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。

[填空题]胶凝材料按化学组成分（）和（）。

[判断题]无机胶凝材料又称为矿物胶凝材料。

[名词解释]胶凝物质

[名词解释]胶凝材料

[判断题]正磷酸与氧化铝、氧化硅作用生成磷酸盐胶凝材料，胶凝材料具有可塑性、低温硬化、高温烧结、耐火度高、耐急冷急热性好和粘结力强等优点。

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[单项选择]下列胶凝材料中，属于无机水硬性胶凝材料的是（）。
A. 石灰
B. 沥青
C. 水玻璃
D. 水泥

[单项选择]（）属于水硬性胶凝材料，而（）属于气硬性胶凝材料。
A. 水泥.石灰
B. 石灰.石膏
C. 水泥.石膏
D. 石膏.石灰

[判断题]气硬性胶凝材料只能在空气中硬化，水硬性胶凝材料只能在水中硬化。

[单项选择]在下列几种无机胶凝材料中，哪几种属于气硬性的无机胶凝材料？（）
A. 石灰、水泥、建筑石膏
B. 水玻璃、水泥、菱苦土
C. 石灰、建筑石膏、菱苦土
D. 沥青、石灰、建筑石膏

[单项选择]无机胶凝材料中的气硬性胶凝材料只能在（）中硬化并保持或继续提高其强度。
A. 石灰
B. 石膏
C. 水波璃
D. 空气

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