更多"食品加工中水能使食物成分发生（）变化。"的相关试题:
[判断题]喷焰淬硬时，材料内部结构发生变化，成分也发生变化。
[判断题]《中国食物成分表2002》中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性。
[判断题]《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。
[填空题]热处理实际上是通过改变（）或改变表面成分而使金属材料性能发生变化的一种加工工艺。
[判断题]物理风化作用不仅使岩石产生机械破碎，化学成分也发生变化。
[单项选择]食物中的某些成分可使人体细胞发生（）。
A. 应急反应
B. 中毒反应
C. 全身反应
D. 局部反应
[单项选择]槟榔切片后有时色泽泛红，发生变化的成分是（）
A. 树脂
B. 苷
C. 鞣质
D. 生物碱
E. 挥发油
[简答题]简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。
[单项选择]不仅改变钢的组织，而且钢表层的化学成分也发生变化的热处理是（）。
A. 火焰加热表面淬火
B. 淬火
C. 感应加热表面淬火
D. 渗碳、渗氮
[单项选择]中国食物成分表2002））是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。
A. 能量
B. 标准粉
C. 生熟比值
D. 食物名称
[判断题]《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。
[判断题]食物频率调查法采用食物大类名称时，采用的食物成分表与24h回顾法不相同。
[单项选择]粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（），常吃粗粮有益健康。
A. 蔬菜类
B. 块茎类
C. 油脂类
D. 以上都是
[单项选择]风流在经过采掘工作面等用风地点后，其成分发生较大变化的，称为（）。
A. 新风
B. 乏风
C. 新鲜空气
D. 回风
[多项选择]鸦片战争以后，清朝的档案成分发生了若干变化，产生了一些新的档案，主要有（）
A. 技术档案
B. 学校教育档案
C. 科研档案
D. 城建档案
E. 照片、影片档案
