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[填空题]柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够清除有害金属。它与（）混合使用，能钝化金属离子，起到（）的作用。
[简答题]柠檬酸循环共涉及八种酶使乙酰基氧化，它们是柠檬酸合成酶，顺乌头酸酶，异柠檬酸脱氢酶，α-酮戊二酸脱氢酶，琥珀酰辅酶A合成酶，琥珀酸脱氢酶，延胡索酸酶和苹果酸脱氢酶。写出每一种酶所催化的反应平衡方程式以及每一酶促反应需要的辅助因子。
[单项选择]柠檬酸用作反渗透装置的化学清洗剂，其主要作用是（）。
A. 溶解碳酸盐水垢
B. 溶解铁的氧化物
C. 清除细菌
D. 清除硅垢
[简答题]尽管O2没有直接参与柠檬酸循环，但没有O2的存在，柠檬酸循环就不能进行，为什么？
[判断题]干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。
[填空题]乙醛酸循环中两个关键酶是（）酶和（）酶，使异柠檬酸避免了在柠檬酸循环中的两次（）反应，实现从（）净合成柠檬酸循环的中间物。
[判断题]脂肪酸的从头合成需要柠檬酸裂解提供乙酰-CoA.
[名词解释]柠檬酸循环（citric acid cycle）
[判断题]单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。
[名词解释]柠檬酸转运系统（citrate transport system）
[多项选择]柠檬酸盐缓冲液主要成分是（ ）
A. 盐酸
B. 柠檬酸钠
C. 柠檬酸
D. 甘氨酸
E. 氢氧化钠
[判断题]机房应配备一定数量的抢救药品，其中包括：柠檬酸、硼酸和酸性浓缩柠檬汁、酸梅汁或食用醋等。（）
[简答题]在脂肪酸b－氧化的过程与柠檬酸循环中的部分反应过程类似。
