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[单选题]膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为
A.1：1：1
B.1：2：1
C.1：1：2
D.2：1：1
E.1：2：2
[单选题]根据( ),脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
A.脂肪碳原子价键的不同
B.脂肪在人体合成的状况
C.脂肪的提取物
D.脂肪的消化率高低
[单选题]下列脂肪酸中属必需脂肪酸的是
A.软脂酸
B.油酸
C.亚油酸
D.廿碳三烯酸
E.软脂酸
[判断题]人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题]知识点：脂肪酸代谢
脂肪酸代谢在肝细胞中
A.高尔基体
B.粗面内质网
C.细面内质网
D.染色体
E.线粒体
[单选题] 哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸( )
A.猪肉
B.羊肉
C.鱼肉
D.牛肉
[单选题]下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是（）。
A.软油酸
B.油酸
C.亚油酸
D.甘碳三烯酸
E.软脂酸
[单选题]必需脂肪酸与非必需脂肪酸的区别是（ ）。
A.前者不能在人体内消化，而后者可以
B.后者不能在人体内消化，而前者可以
C.所含氮元素的量不一样
D.后者不能在人体合成，而前者可以
E.前者不能在人体合成，而后者可以
[单选题]关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是（ ）。
A.前者是人体所必需的，而后者不是
B.前者可以在人体合成，而后者不能
C.前者不能在人体合成，而后者可以
D.前者不必由食物提供，而后者必须
E.前者作用大，后者作用小
[单选题]n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为
A.1：2～3
B.1：1
C.1：4～6
D.1：10～12
E.1：7～8
[单选题]皂的主要成分是高级脂肪酸或混合脂肪酸的碱性盐类,它们的化学通式可表示为( )。
A.RCOOM
B.ROSO3M
C.RO(EO)nH
D.RSO3M
[判断题]"油脂是由一分的高级脂肪酸与三分子甘油脱水形成的酯。"
A.正确
B.错误
[单选题]能够作为脂肪酸运输的载体,将长链脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内,在线粒体中氧化产生能量。
A.番茄红素
B.膳食纤维
C.谷氨酰胺
D.左旋肉碱
[单选题]脂肪酸皂是一类常用的阴离子表面活性剂,而对于同样的脂肪酸而言,( )皂最硬。
A.钠
B.钾
C.铵
D.钙
[单选题]成年人植物油与动物油的摄入量以( )为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
A.2:1
B.3:1
C.1:2
D.1:3
[判断题]油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸，这些物质是油脂哈喇味的来源。
A.正确
B.错误
[判断题]( )目前我们认为营养学上最具有价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
