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[判断题]食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。
[填空题]食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）
[判断题]“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。
[单项选择]一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
A. 蛋白酶
B. 脂肪氧合酶
C. 果胶酶
D. 多酚氧化酶
[单项选择]系统管理一般包括五个方面，不属于这五个方面的是（）。
A. 明确权责并进行记录
B. 提高质量
C. 以客户为中心
D. 规划和提供资源
[简答题]残疾人组织在五个方面可以为构建社会主义和谐社会做出贡献指哪五个方面？
[判断题]同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。
[单项选择]对混凝土搅拌机、钢筋加工机械、木工机械、质构机械等设备进行清理、检查、维修时，必须首先将其（）分闸断电，呈现可见电源分断点，并关门上锁。
A. 一级配电箱
B. 二级配电箱
C. 开关箱
D. 设备电源开关
[单项选择]五指活动课程以“五指”来规定课程的内容，五指活动的五个方面是（）
A. 健康活动、社会活动、科学活动、艺术活动、语文活动
B. 健康活动、社会活动、科学活动、音乐活动、语文活动
C. 体育活动、社会活动、科学活动、艺术活动、语文活动
D. 健康活动、社会活动、数学活动、艺术活动、语文活动
[多项选择]林业的五大转变指哪五个方面？（）
A. 由以木材生产为主向以生态建设为主的历史性转变
B. 由以采伐天然林为主向以采伐以人工林为主转变
C. 由毁林开荒向退耕还林转变
D. 由无偿使用森林生态效益向有偿使用森林生态效益转变
E. 由部门办林业向全社会办林业转变
[多项选择]创建“五优”矿井是指（）五个方面
A. 安全生产
B. 科技创新
C. 高产高效
D. 质量标准化
E. 文明建设
