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[单项选择]不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。
A. 色泽
B. 组织状态
C. 气味
D. 纯度
[判断题]感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。（）
[多项选择]在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。
A. 香气浓烈
B. 手握松软不成团，略有刺手感
C. 叶柄和嫩茎稍红
D. 条茶色泽呈暗黑色
[判断题]食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用。
[单项选择]洋地黄毒苷和地高辛均以Keller-Killiani反应作为鉴别，样品加三氯化铁冰醋酸溶液，显（）
A. 橙红色
B. 紫蓝色
C. 血红色
D. 绿色
E. 靛蓝色
[判断题]对实地核查合格的企业进行现场抽样时需要抽样工具和样品容器的，由企业提前准备好洁净的抽样工具和样品瓶，防止造成对样品的污染。
[判断题]整群抽样时，抽取的样品可以平均分布于总体中，准确性较高。
[判断题]在500份样品中，每隔50个样品，就抽取1个，这种抽样方法是等距抽样。
[简答题]对于食品，进行传统的感官判断和抽样检验存在着哪些缺陷？
[单项选择]感官不合格的食物样品，是否需要理化检验（）
A. 不需要，直接判为不合格产品
B. 必须进行检验
C. 可以进行也可以不进行
D. 报告上级处理
E. 自行处理
[单项选择]餐饮服务食品安全监督抽检抽取样品时，抽样量应当不少于检验需要量的（）倍。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[多项选择]从抽样的过程讲，食品样品可分为（）。
A. 抽检样品
B. 实验室样品
C. 缩分样品
D. 混合样品
E. 代检样品
[判断题]食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
