更多"制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。"的相关试题:
[判断题]在化学变化过程中，往往同时发生物理变化。
[单项选择]煮制红茶茶卤，茶叶与水的比例一般是（）。
A. 1：1
B. 1：5
C. 1：10
D. 1：15
[判断题]化学变化就是过程中有新的物质产生的变化。
[单项选择]我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。
A. 起源时期
B. 变革时期
C. 发展时期
D. 机械化加工时期
[单项选择]鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。
A. 茶青
B. 青叶
C. 生叶
D. 原叶
[单项选择]在制绿茶时，将采下的茶叶立即焙火杀青，其目的是（）
A. 破坏类胡萝卜素
B. 使酚氧化酶失活
C. 使叶片萎蔫
D. 使叶绿素分解
[简答题]生料在窑内煅烧过程中发生哪些物理、化学变化？
[简答题]饼干烘烤过程中饼坯发生的化学变化主要有哪些？
[单项选择]物资的储耗是指物资在（）及发放过程中，由于物资本身的物理变化和化学变化所产生的自然消耗和破损
A. 运输期间
B. 收料过程
C. 保管期间
D. 装卸过程
[填空题]同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。
[判断题]基团转位运输方式中，除了在运输过程中物质发生化学变化这一特点外，其它特征均与主动运输方式相同。
[判断题]在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）
[简答题]武夷山盛产茶叶，且茶叶品质极佳，请问武夷山名茶的是哪种茶叶？
[填空题]酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制（）
[单项选择]用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
A. 炒青
B. 烘青
C. 晒青
