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[填空题]低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物。其中可作为香味稳定剂的是（）。蔗糖是由一分子（）和一分子（）缩合而成的。
[单项选择]下列糖类化合物中吸湿性最强的是（）。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖
[单项选择]下列化合物中不属于一碳单位的是（）。
A. -CH3
B. =CH2
C. CO2
D. =CH-
[单项选择]乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是（）
A. 1.0%～1.5%
B. 3.0%～3.5%
C. 4.6%～4.7%
D. 11%～13%
[单项选择]饮食中蛋白质、脂肪和糖类化合物所供给的能量应占总能量的百分比为（ ）
A. 12～15%；50～60%；30～35%
B. 12～15%；30～35%；50～60%
C. 30～35%；50～60%；12～15%
D. 50～60%；12～15%；30～35%
E. 50～60%；30～35%；12～15%
[单项选择]小儿饮食中蛋白质、脂肪和糖类化合物所供给的能量应占总能量的百分比为：（ ）
A. 蛋白质10％～15％脂肪50％～60％糖类25％～30％
B. 蛋白质25％～30％脂肪10％～15％糖类50％～60％
C. 蛋白质50％～60％脂肪10％～15％糖类25％～30％
D. 蛋白质10％～15％脂肪25％～30％糖类50％～60％
E. 蛋白质50％～60％脂肪25％～30％糖类10％～15％
[填空题]按其基本结构单元的多少，糖类化合物可以分作（）、（）和（）三种基本类型。
[判断题]碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质。
[单项选择]碳氢化合物中，直链化合物的毒性比支链化合物的毒性（）。
A. 小
B. 大
C. 无可比性
D. 相同
[判断题]碳链呈线型的化合物，又称为无环化合物或脂肪族化合物。
[简答题]砷化合物和汞化合物的毒性和中毒症状砷化合物的毒作用是什么？
[填空题]糖类化合物可以单糖形式被小肠黏膜细胞吸收，如D—Glc，D-Gal可以通过（）系统，在消耗能量的前提下主动转运进入肠黏膜细胞。D-Fru则通过（）系统被动转运进入肠黏膜细胞。
[单项选择]
糖类化合物是一切生物体维持所需能量的主要来源，不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。可分为：（）三类。
A. 单糖、双糖、多糖
B. 单糖、低聚糖、果糖
C. 单糖、低聚糖、多糖
D. 单糖、寡糖、多糖
[单项选择]下列哪种化合物能提供一碳单位？（）
A. 尿素
B. 尿酸
C. 核苷酸
D. 丝氨酸
